“ผักอีนูน” หรืออาจมีบางคนเรียกว่า “ผักสาบ” เป็นไม้เลื้อยประเภทหนึ่งที่คนไทยในแถบต่างจังหวัด โดยเฉพาะภาคอีสานที่มีที่พักอยู่ในละแวกพื้นที่ติดกับป่านิยมนำมาบริโภค โดยสามารถนำยอดอ่อน ดอกอ่อน ใบอ่อน มารับประทานสดด้วยการลวกให้สุกแล้วรับประทานกับน้ำพริก นำมาใส่ในแกงเลียง แกงส้ม แกงคั่ว หรืออาจนำมาดองเป็นผักดองได้